Titre : | AOC pélardon, filière en émergence : Enseignements et questions vives |
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Auteurs : | BOUTONNET Jean-Pierre, Auteur ; NAPOLEONE Martine, Auteur ; RIO Mathieu, Auteur ; MONOD F. |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | [s.l.] : s.n, 2005 |
Format : | 13 p / Bibliogr |
Langues: | Français |
Catégories : |
Thématiques Agriculture , Alimentation , Caprin , Cévennes , Économie , Élevage , Exploitation agricole , Fromage , Lait , Pélardon |
Résumé : | L’objectif de cette communication est de montrer d’une part, que la mise en place d’une indication de qualité liée à l’origine, telle l’AOC, induit des changements profonds dans les coordinations des acteurs au sein de l’ensemble de la filière régionale de fromages AOC et non AOC, et qu’elle oriente des remises en cause organisationnelles et techniques dans les systèmes de production ; d’autre part que dans ce contexte de changement et d’incertitude, impliquant des acteurs diversifiés, un des intérêts du programme PSDR est de mettre en débat au sein des diverses scènes locales concernées, une lecture des dynamiques émergentes. Cette communication est structurée en cinq points. Après une présentation de la filière locale, de l’AOC et de la problématique du projet PSDR pélardon, nous traiterons du dispositif de recherche action retenu et des lectures mises en débat dans divers groupes professionnels. Nous conclurons sur les points de controverses et les questions vives que soulève la mise en place de ce signe de qualité au sein d’une filière locale. (Résumé de l'éditeur) |
Note de contenu : | Document disponible en ligne à l'adresse ci-dessous. Également disponible au format PDF, s'adresser au centre de documentation et d'archives. |
En ligne : | http://epe.cirad.fr/fr2/doc/PSDRpelardonDef.pdf |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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16593 | DOC EN LIGNE - DOC EN PDF | Ouvrage | 01 Génolhac | 1 Fonds Cévennes | Exclu du prêt |
Documents numériques (1)
AOC pélardon, filière en émergence URL |
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