Titre : | La fabrication du fromage de chèvre fermier |
Auteurs : | LE JAOUEN Jean-Claude |
Type de document : | texte imprimé |
Mention d'édition : | 5e édition |
Editeur : | Paris : Société de Presse et d'Edition ovine et caprine, 1990 |
Autre Editeur : | Paris : Institut technique de l'élevage ovin et caprin |
Format : | 209 p / ill. |
Note générale : | Saisie en 1994 |
Catégories : |
Thématiques Agriculture , Alimentation , Caprin , Élevage , Exploitation agricole , Fromage , Lait , Pélardon |
Résumé : | L'auteur étudie la production du lait et sa qualité , les principes fondamentaux de la fromagerie , la conduite pratique de la fabrication fermière d'un fromage de chèvre, de la préparation du lait de fromagerie à l'affinage. Enfin il nous fait découvrir les fromages de chèvres fermiers par l'intermédiaire d'un dictionnaire des fromages de chèvres qui contient le pélardon. |
Note de contenu : | Document disponible en ligne à l'adresse ci-dessous. Également disponible au format PDF, s'adresser au centre de documentation et d'archives. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
6036 | DOC EN PDF | Ouvrage | 01 Génolhac | 1 Fonds Cévennes | Exclu du prêt |
Avis des lecteurs Aucun avis, ajoutez le vôtre !
(mauvais) 15 (excellent)