Titre : | L'élevage du porc et de la charcuterie dans la zone montagneuse du Gard au début du XX° siècle. |
Auteurs : | DURAND TULLOU Adrienne |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : Museum National d'Histoire Naturelle, 1976 |
Format : | 24p. / ill. |
Note générale : | Saisie en 1995 |
Catégories : |
Thématiques Alimentation , Causse , Causse de Blandas , Causse Noir , Cévennes , Cochon , Élevage , Ethnologie , XX° siècle , Zoologie |
Résumé : | Cette étude porte sur deux régions très différentes, les Causses (plateaux calcaires) et le massif cévenol (granit et schiste) mais néanmoins interdépendantes. C'est la pratique de conservation par stérilisation qui a bouleversé la charcuterie traditionnelle et le porc a perdu sa place primordiale dans la vie quotidienne des familles rurales. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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6386 | CD02001 | Ouvrage | 01 Génolhac | 1 Fonds Cévennes | Exclu du prêt |
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