Titre : | L'épopée des caves bâtardes du Roquefort au Bleu des Causses. |
Auteurs : | LABBE Maurice ; SERRES Jean-Pierre |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | [s.l.] : s.n, 1999 |
Format : | 380p. / ill. |
Note générale : | Saisie en 1999-12 |
Catégories : |
Thématiques Agriculture , Causse , Fromage , Histoire , Ovin , Roquefort |
Résumé : | Les auteurs, (tous deux anciens cadres de Roquefort), après avoir situé les caves, décrivent l'évolution de la législation et les procès qui permirent de mettre fin à la vente de fromages, non fabriqués au village, sous le nom de Roquefort. Après leurs défaites, les fromagers alentour créèrent l'A.O.C. Bleudes Causses. C'est donc également l'histoire de cette appellation qui est décrite. Suit une monographie détaillée de plus de 100 caves, généralement établies dans des grottes ou avens aménagés. |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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aucun exemplaire |
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