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Auteur PIGELET Philippe |
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CUISENIER Jean ; ELIARD Michel ; ELIARD Aurore ; PIGELET Philippe ; VIENNEY Jacques | Paris : CNRS | 1970Les paysans de l'Aubrac vivent presque exclusivement de l'élevage. Leur pratique économique est caractérisée par la contradiction suivante : produire de la viande pour une économie de marché -pratique moderniste-, et perpétuer une pratique coutu[...]