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Documents disponibles dans cette catégorie (48)
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Cévennes Magazine, 1674 - Dans les secrets du Roquefort
2012SOMMAIRE N° 1674 du 11 août 2012 : Les Camisards de Gaston Paysan, 116e épisode - Estrassinet de Syl Mende en l’an XIII Mort de Jean Bruguier, ancien ministre de Nîmes Jules de Malbosc par Gaston Bonpascal Inauguration officielle du stade d[...]Bulletin : texte imprimé
Fourrages, 217 - L'innovation en systèmes fourragers et élevages d'herbivores : un champ de possibles
2014Sommaire : - L'innovation : qu'est-ce que cela recouvre et comment ça marche ? (Huyghe C., Meynard J.M.) - Surmonter un blocage de l'innovation par la conception collective. Cas de la réintroduction de luzerne dans une plaine céréalière (Be[...]Bulletin : texte imprimé
Causses et Cévennes, 3 - Les Grands Causses
2015Sommaire : - L’histoire géologique des Grands Causses par Pierre VERGELY - Le Causse Méjean, point culminant de la Terre à l’époque protocambrienne par Marc LEMONNIER - Etude historique et archéologique de la cave d’affinage de Vitalis à La [...]Bulletin : texte imprimé
Ethnozootechnie, 36 - Bulletin n°36
1986Sommaire: - INTRODUCTION: Les Éleveurs de brebis laitières - Tradition et modernité - J.C. FLAMANT - Élevage ovin et production laitière dans l'Antiquité - L. BODSON - Des cabanes aux caves, de la pastorale à une industrie: le Roquefort - R[...]Bulletin : texte imprimé
Lou Païs, 400 - Que sera la Lozère en 2030 ?
2009Sommaire : - Les hommes du bois, l'ONF - La Lozère en 2030, la Lozère à l'heure du TGV ; le jeu...des lois ; une XXIe siècle pour les Causses ; Annales de la mémoire du futur - Mariage des années trente en Lozère - L'Héraldique municipale :[...]Bulletin : texte imprimé
Cévennes, 55 - 56 - 1998 - Bulletin N°55 - 56 - Guide des Causses et des gorges
1998Sommaire : * Le belvédères des vautours : - L'aura magique des vautours - Les vautours fauves des Causses - Le vautour, grand voilier des airs - La colonie des vautours et son devenir * Un monde minéral : - Géologie des Causses - Sign[...]Bulletin : texte imprimé
Cévennes, 55 - 56 - 2007 - Bulletin N°55 - 56 - Guide des Causses et des gorges
2007Sommaire : * Le belvédères des vautours : - L'aura magique des vautours - Les vautours fauves des Causses - Le vautour, grand voilier des airs - La colonie des vautours et son devenir * Un monde minéral : - Géologie des Causses - Sign[...]Bulletin : texte imprimé
Pâtre, 658 - Les laitiers préparent l'avenir ensemble
2018La construction de France brebis laitière avance. Cette association est amenée à devenir l’interprofession du lait de brebis. Elle regrouperait les 4 500 producteurs et les transformateurs de lait de brebis de toute la France pour fédérer l’ense[...]Article : texte imprimé
Présentation du pays et de la fabrication du fromage.texte imprimé
Cette bibliographie a pour but de proposer un outil technique d'informations globales sur une région et ses problèmes : Les Causses et Avant-Causses du Larzac, la zone de Roquefort.texte imprimé
Catalogue d'exposition sur la fabrication et la maturation du fromage et sur les noms qui y sont relatifs.Article : texte imprimé
Dès la sédentarisation des troupeaux, les femmes participèrent et créerent ce qui devait devenir un artisanat laitier. Après la création de laiteries fermières, le travail et la transformation du lait leur incombèrent, en tant que préparation al[...]texte imprimé
Avec cet ouvrage, le Musée du Rouergue tente l'expérience d'un catalogue alphabétique unissant dans un même inventaire les mots et les choses, c'est à dire la langue, les instruments, les pratiques traditionnelles et les comportements des hommes[...]Article : texte imprimé
Observations et conseils sur le fourrage employé pour l'élevage des brebis sur les plateaux calcaires de l'aveyron et de la Lozère.texte imprimé
Ce document présente les résultats d'une étude réalisée dans le cadre de l'action incitative INRA-ESAP "utilisation des parcours du causse par l'élevage ovin auprès de 7 exploitations agricoles du Causse du Larzac. Après présentation du contexte[...]texte imprimé
CHASSANY Jean-Paul, AuteurDocuments de travail contenant entre autre : - Fiches agriculteurs, - Suivi de travaux d'étudiants sur diverses problématiques agricoles, - Comptes-rendus de colloques - Journée thématiques sur le vocabulaire en agronomie, 10 septembre 198[...]texte imprimé
En un siècle, la spécialisation ovine est devenue la forme dominante des ressources agricoles sur les Causses, et l'on voit une paysannerie traditionnelle devenir une filière agro alimentaire très puissante. L'auteur analyse ce changement à trav[...]texte imprimé
Les auteurs, (tous deux anciens cadres de Roquefort), après avoir situé les caves, décrivent l'évolution de la législation et les procès qui permirent de mettre fin à la vente de fromages, non fabriqués au village, sous le nom de Roquefort. Aprè[...]texte imprimé
Le Causse du Larzac a subi une évolution au niveau de la gestion socio-économique de son espace, qui aboutit à ses formes d'utilisation actuelles. Sont retracées dans le document les diverses étapes historiques de cette évolution pour comprendre[...]texte imprimé
DEVELOTTE Catherine, AuteurQuand, comment et pourquoi Roquefort tirera parti de sa situation pour devenir le pôle de développement économique du Causse du Larzac - ce qu'il n'a pas toujours été.texte imprimé
Ce document est un mémoire de maîtrise de géographie concernant l'espace formé par le territoire des 83 exploitations concernées en 1978 par le projet d'extension du camp militaire du Larzac. Une enquête de terrain a été réalisée auprès de la to[...]Article : texte imprimé
L'industrie fromagère du Roquefort remonte au XV° siècle. Les fameuses caves ont été organisées dans les années 1900. On assiste depuis une décennie à un essor remarquable auquel a correspondu celui de la production laitière. On ne peut toutefoi[...]texte imprimé
Après les difficultés économiques des années 50, le Causse voit son agriculture se moderniser, ses exploitations ovines laitières prospérer. Le tourisme accompagne cette ascension, et ce dynamisme va de paire avec la recherche d'une identité Cau[...]texte imprimé
Une brève note sur l'histoire du système roquefort à partir du XIXème siècle.texte imprimé
CONFEDERATION GENERALE DES PRODUCTEURS DE LAIT DE BREBIS ET DES INDUSTRIELS DE ROQUEFORT | Paris : Lallemand | 1965Cet ouvrage nous présente la fabrication du fromage de Roquefort à tous les stades de la production : de l'élevage des brebis à l'industrie fromagère. Enfin, la Confédération générale des producteurs de lait de brebis et des industriels de Roque[...]texte imprimé
Soustraire la santé animale au marché d'une médecine libérale ? Partager les savoirs entre éleveurs, vétérinaires et chercheurs ? Ce sont les défis que relevèrent, dans les années 1970/80, un groupe de paysans du Larzac et quelques vétérinaires [...]document cartographique imprimé
document cartographique imprimé
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BARDINI Thierry, Auteur | [s.l.] : s.nÀ partir de l'étude de cas du développement de la production ovine laitière dans le rayon de roquefort de 1950 à 1985, cette thèse envisage le problème du changement technique dans les systèmes de production agricole. La première partie est cons[...]Article : texte imprimé
MOREL Bérenger, Auteur |Dans Pâtre (649)Ce dossier est constitué des articles suivants : - Mil'ouv, une aide à la valorisation des parcours - L'agropastoralisme mis en valeur dans les Cévennes (rencontre avec Julien Buchert du Parc national des Cévennes) - En Europe, rude dialogue[...]Article : texte imprimé
La Lozère offre à elle seule un plateau de plus d'une quarantaine de fromages différents. Le lait de vache concerne la moitié des exploitations agricoles, et la moitié du lait seulement devient fromage en Lozère. Quant au lait de brebis, 83 es[...]texte imprimé
Etude de l'évolution récente du processus d'engraissement et de mise en marché, des modifications des circuits économiques. L'analyse de la crise qui a secoué au printemps 1980 le marché des agneaux dans le Massif central sud et dans le centre-o[...]Article : texte imprimé
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Brochure présentant la race Lacaune lait qui compte actuellement 750 000 brebis (alors que sa cousine, la race Lacaune viande, compte 540 000 brebis). Après avoir dressées les aptitudes générales et physiologiques de la race Lacaune, ce document[...]texte imprimé
COHEN Jean-Raymond, Auteur ; MERAND Bernard, Auteur | Montpellier : Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier | 1975Cette étude vise à analyser la rationalité économique et les comportements des agriculteurs et industriels sur la zone de du Rayon de Roquefort.texte imprimé
Sommaire : Les sols, faune du sol, la végétation,comportement des animaux, parasitologie, les parcours dans les exploitations, les systèmes d'élevage, économie des exploitations, évolution de la région, deux communes : Ste Eulalie de Cernon, St [...]texte imprimé
ETABLISSEMENTS DEPARTEMENTAUX DE L'ELEVAGE DE L'AVEYRON, Auteur | s.l. : Etablissements départementaux de l'élevage | 1979Une présentation des résultats du contrôle laitier réalisé sous la responsabilité des Établissements Départementaux de l’Élevage pour la campagne laitière 1979. Les brebis traitées sont localisées dans trois régions: la région de la race Lacaune[...]texte imprimé
ETABLISSEMENTS DEPARTEMENTAUX DE L'ELEVAGE DE L'AVEYRON, Auteur | s.l. : Etablissements départementaux de l'élevage | 1980Une présentation des résultats du contrôle laitier réalisé sous la responsabilité des Établissements Départementaux de l’Élevage pour la campagne laitière 1980. Les brebis traitées sont localisées dans trois régions: la région de la race Lacaune[...]texte imprimé
ETABLISSEMENTS DEPARTEMENTAUX DE L'ELEVAGE DE L'AVEYRON, Auteur | s.l. : Etablissements départementaux de l'élevage | 1981Une présentation des résultats du contrôle laitier réalisé sous la responsabilité des Établissements Départementaux de l’Élevage pour la campagne laitière 1981. Les brebis traitées sont localisées dans trois régions: la région de la race Lacaune[...]texte imprimé
ETABLISSEMENTS DEPARTEMENTAUX DE L'ELEVAGE DE L'AVEYRON, Auteur | s.l. : Etablissements départementaux de l'élevage | ca 1983Une présentation des résultats du contrôle laitier réalisé sous la responsabilité des Établissements Départementaux de l’Élevage pour la campagne laitière 1982 et 1983. Les brebis traitées sont localisées dans trois régions: la région de la race[...]texte imprimé
Dans cette brochure le Centre d'Initiatives Rurales reprend à son compte trois postulats : le partage de la production entre agriculteurs, la nécessité d'un dialogue entre producteurs et salariés de l'industrie, la recherche d'un développement s[...]texte imprimé
Un document de réflexion issu de deux journées de formation sur l’avenir de la production du lait de brebis qui se sont déroulées en février 1987 à St Rome de Cernon. Ces journées n'étaient pas uniquement destinées aux agriculteurs mais à l'ense[...]Article : texte imprimé
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Le Causse Méjean, avec 1.4 habitants/km2 voit les 4/5 de sa superficie utilisés par des exploitations agricoles où vivent plus de la moitié des Caussenards et correspond au 2/3 des emplois du Causse. Pour tenter de décrir son évolution récente, [...]texte imprimé
Cette étude présente les zones difficiles, en particulier le Causse du Larzac, comme un lieu exemplaire pour des recherches sur une agriculture plus autonome et plus économe faisant l'option d'une valorisation des ressources locales.texte imprimé
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Un mémoire de fin d'études - en agronomie - qui a pour point de départ la manière dont a évolué la zone de production de lait de brebis dite "Rayon de roquefort". Cette étude s'inscrit dans le cadre d'une recherche globale menée par une équipe p[...]