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Documents disponibles dans cette catégorie (28)
Bulletin : texte imprimé
Causses et Cévennes, 1 - Bulletin n°1
1995Sommaire : - Le pays viganais, pays d'accueil par C. Nouguier - Le musée cévenol, sens et fonction par L. Puech - Cogetex Well par La Rédaction - Parlons un peu de la reinette viganaise par F. Gout - L'oignon doux par N. Escand - Une agri[...]Bulletin : texte imprimé
Causses et Cévennes, 1 - janvier,février,mars 2023 - Appelations, terroirs
2023Sommaire : - Les vœux du président du Club Cévenol - Les appelations d'origine et la défense des produits du terroir - Extrait du cahier des charges de l’appellation d'origine "Châtaignes des Cévennes" - Extrait du cahier des charges de l’ap[...]Bulletin : texte imprimé
Cévennes Magazine, 1559 - Habitat, moulins, terrasses, cèbe, châtaignier, chèvres et pélardons
COLLECTIF, Auteur | 2010N° 1559, du 29 mai 2010 : Lettres à Marguerite par Tého, 28ème et dernier épisode - Estrassinet de Syl Un poète Alésien méconnu : Paul Gaussen, par Alain Bouras L’école des Mines d’Alès, 2ème partie/2, par Raymond Fayvaisse Les rues de Nîmes[...]Bulletin : texte imprimé
Cévennes Magazine, 1620 - Autour de Saint Rémy de Provence
COLLECTIF, Auteur | 2011N° 1620 du 30/07/2011 : Les Camisards de Gaston Paysan, 61e épisode - Estrassinet de Syl La compagnie des mines de Bessèges par Laurent Aiglon, 1ère partie/3 Le miracle des liens par Tého La Méditerranée Souvenirs de René Bastide : Nous bat[...]Bulletin : texte imprimé
Cévennes Magazine, 1712 - Printemps du pélardon le Vigan - 13 mai 2013
2013SOMMAIRE N° 1712 du 4 mai 2013 : Aigoual - Cévennes, 20ème partie - Estrassinet Le Vigan, Printemps du pélardon La vie quotidienne au siècle dernier : Bagnols sur CèzeBulletin : texte imprimé
Causses et Cévennes, 3 - juillet,août,septembre 2023 - Coopératives agricoles en Cévennes
2023Sommaire : - Introduction - La solidarité prolétarienne, coopérative de production et de consommation de St-Martin-de-Boubaux (1927-1987). Pierre ROLLAND - Antoine Blanchemain et l'idée coopérative dans les années 1950 : une riposte à la mort[...]Article : texte imprimé
ROUX Bernard, Auteur ; GATEAU Dominique, Auteur |Les filières agro-alimentaires constituées autour de produits identitaires et inscrites sur des territoires bien caractérisés contribuent au développement local. Au cœur de cette forme de développement se situent les connaissances acquises par l[...]texte imprimé
L'AOC pélardon est une appellation de fromage de chèvre. Son cahier des charges, relativement libéral au départ, résulte d’un compromis entre les acteurs de la filière. Cependant, sa mise en application fédère des changements importants, tant da[...]texte imprimé
BOUTONNET Jean-Pierre, Auteur ; NAPOLEONE Martine, Auteur ; RIO Mathieu, Auteur ; MONOD F. | [s.l.] : s.n | 2005L’objectif de cette communication est de montrer d’une part, que la mise en place d’une indication de qualité liée à l’origine, telle l’AOC, induit des changements profonds dans les coordinations des acteurs au sein de l’ensemble de la filière r[...]texte imprimé
Légendes autour du pélardon et de la Chèvre, recette de cuisine.Article : texte imprimé
L'élevage caprin, bien adapté aux conditions locales est pratiqué depuis plusieurs siècles. L'auteur décrit les conditions d'élevage, la fabrication du fromage, ainsi que les proverbes, superstitions, sobriquets et medecine vétérinaire populaire[...]Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
BOUTONNET Jean-Pierre, Auteur ; DEVAUTOUR Hubert, Auteur ; DANFLOUS Jean-Paul, Auteur |Les travaux conduits dans le cadre du projet de recherche « Produits du terroir méditerranéen : conditions d’émergence, d’efficacité et modes de gouvernance » ont permis de comparer six démarches de qualification officielle de produits caractéri[...]texte imprimé
La première partie de l'étude traite de la production et de la commercialisation suivi d'une seconde partie donnant des conseils pour la mise en place d'une A.O.C. et de structures de commercialisation permettant de fournir du pelardon toute l'année.texte imprimé
La valorisation de l’AOC pélardon, obtenue en 2000, est très variable selon le circuit de distribution adopté. Cette marque collective apparaît comme un outil de protection juridique au niveau local. Au niveau national, l’AOC est un outil de nor[...]texte imprimé
CHIA Eduardo, Auteur ; NAPOLEONE Martine, Auteur | 2008Les coopératives de producteurs sont devenues des entreprises à part entière, en matière de gestion de la production. Cependant elles sont contraintes d’accepter la production de tous les coopérateurs et donc de gérer la diversité présente sur l[...]texte imprimé
L'auteur étudie la production du lait et sa qualité , les principes fondamentaux de la fromagerie , la conduite pratique de la fabrication fermière d'un fromage de chèvre, de la préparation du lait de fromagerie à l'affinage. Enfin il nous fait [...]Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Au coeur des Cévennes, à Saint Hyppolyte du Fort, la Fromagerie Cigaloise est implantée depuis 25 ans dans la zone d'appellation contrôlée (AOC) du Pélardon. Grâce à son nouveau directeur Alain Dubois, celle-ci est devenue le premier affineur de[...]Article : texte imprimé
RICORDEAU Guy, Auteur |Dans Ethnozootechnie (85)Cet article a pour objectifs de présenter d'une part, comment a été créée la station caprine de Moissac - Vallée Française (par Antoine Blanchemain) et comment son rôle et ses activités ont évolué pendant 30 ans. D'autre part, de présenter sa co[...]Article : texte imprimé
Evocation du labourage et de l'élevage ovin et caprin dans l'histoire du terroir cévenol à travers notamment ses règles et contraintes.Article : texte imprimé
Naissance et historique de la coopérative agricole "Pélardon des Cévennes" à Moissac Vallée Française.Article : texte imprimé
La Lozère offre à elle seule un plateau de plus d'une quarantaine de fromages différents. Le lait de vache concerne la moitié des exploitations agricoles, et la moitié du lait seulement devient fromage en Lozère. Quant au lait de brebis, 83 es[...]texte imprimé
La gastronomie du Languedoc-Roussillon, pourtant riche et créative dès le Moyen-Âge, fut à tort longtemps méconnue. Et parfois confondue avec sa voisine provençale. Mais tout change. Des produits uniques s’affirment parmi les meilleurs : oignons[...]texte imprimé
BENKAHLA Amel, Auteur ; BOUTONNET Jean-Pierre, Auteur ; NAPOLEONE Martine, Auteur | [s.l.] : s.n | 2004L’objet de cette communication est de croiser des analyses en terme de proximité à des analyses entrant dans le cadre de la concurrence imparfaite. L’exemple de l’AOC Pelardon permet de montrer comment les analyses en terme de proximité géograph[...]texte imprimé
LHUILLIER Claude, Auteur ; ROUSSET Monique, Auteur | [s.l.] : Centre d'Economie Rurale de la Lozère | 1984texte imprimé
Article : texte imprimé
Parmi les objets qui composent le patrimoine rural, les ressources agricoles et alimentaires locales dites "produits de terroir" cristallisent aujourd'hui les attentes d'un nombre grandissant d'acteurs. Il n'est pas un dossier concernant l'aména[...]