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Documents disponibles dans cette catégorie (48)
Bulletin : texte imprimé
Cévennes Magazine, 1674 - Dans les secrets du Roquefort
2012SOMMAIRE N° 1674 du 11 août 2012 : Les Camisards de Gaston Paysan, 116e épisode - Estrassinet de Syl Mende en l’an XIII Mort de Jean Bruguier, ancien ministre de Nîmes Jules de Malbosc par Gaston Bonpascal Inauguration officielle du stade d[...]Bulletin : texte imprimé
Fourrages, 217 - L'innovation en systèmes fourragers et élevages d'herbivores : un champ de possibles
2014Sommaire : - L'innovation : qu'est-ce que cela recouvre et comment ça marche ? (Huyghe C., Meynard J.M.) - Surmonter un blocage de l'innovation par la conception collective. Cas de la réintroduction de luzerne dans une plaine céréalière (Be[...]Bulletin : texte imprimé
Causses et Cévennes, 3 - Les Grands Causses
2015Sommaire : - L’histoire géologique des Grands Causses par Pierre VERGELY - Le Causse Méjean, point culminant de la Terre à l’époque protocambrienne par Marc LEMONNIER - Etude historique et archéologique de la cave d’affinage de Vitalis à La [...]Bulletin : texte imprimé
Ethnozootechnie, 36 - Bulletin n°36
1986Sommaire: - INTRODUCTION: Les Éleveurs de brebis laitières - Tradition et modernité - J.C. FLAMANT - Élevage ovin et production laitière dans l'Antiquité - L. BODSON - Des cabanes aux caves, de la pastorale à une industrie: le Roquefort - R[...]Bulletin : texte imprimé
Lou Païs, 400 - Que sera la Lozère en 2030 ?
2009Sommaire : - Les hommes du bois, l'ONF - La Lozère en 2030, la Lozère à l'heure du TGV ; le jeu...des lois ; une XXIe siècle pour les Causses ; Annales de la mémoire du futur - Mariage des années trente en Lozère - L'Héraldique municipale :[...]Bulletin : texte imprimé
Cévennes, 55 - 56 - 1998 - Bulletin N°55 - 56 - Guide des Causses et des gorges
1998Sommaire : * Le belvédères des vautours : - L'aura magique des vautours - Les vautours fauves des Causses - Le vautour, grand voilier des airs - La colonie des vautours et son devenir * Un monde minéral : - Géologie des Causses - Sign[...]Bulletin : texte imprimé
Cévennes, 55 - 56 - 2007 - Bulletin N°55 - 56 - Guide des Causses et des gorges
2007Sommaire : * Le belvédères des vautours : - L'aura magique des vautours - Les vautours fauves des Causses - Le vautour, grand voilier des airs - La colonie des vautours et son devenir * Un monde minéral : - Géologie des Causses - Sign[...]Bulletin : texte imprimé
Pâtre, 658 - Les laitiers préparent l'avenir ensemble
2018La construction de France brebis laitière avance. Cette association est amenée à devenir l’interprofession du lait de brebis. Elle regrouperait les 4 500 producteurs et les transformateurs de lait de brebis de toute la France pour fédérer l’ense[...]Article : texte imprimé
Présentation du pays et de la fabrication du fromage.texte imprimé
Cette bibliographie a pour but de proposer un outil technique d'informations globales sur une région et ses problèmes : Les Causses et Avant-Causses du Larzac, la zone de Roquefort.texte imprimé
Catalogue d'exposition sur la fabrication et la maturation du fromage et sur les noms qui y sont relatifs.Article : texte imprimé
Dès la sédentarisation des troupeaux, les femmes participèrent et créerent ce qui devait devenir un artisanat laitier. Après la création de laiteries fermières, le travail et la transformation du lait leur incombèrent, en tant que préparation al[...]texte imprimé
Avec cet ouvrage, le Musée du Rouergue tente l'expérience d'un catalogue alphabétique unissant dans un même inventaire les mots et les choses, c'est à dire la langue, les instruments, les pratiques traditionnelles et les comportements des hommes[...]Article : texte imprimé
Observations et conseils sur le fourrage employé pour l'élevage des brebis sur les plateaux calcaires de l'aveyron et de la Lozère.texte imprimé
Ce document présente les résultats d'une étude réalisée dans le cadre de l'action incitative INRA-ESAP "utilisation des parcours du causse par l'élevage ovin auprès de 7 exploitations agricoles du Causse du Larzac. Après présentation du contexte[...]texte imprimé
CHASSANY Jean-Paul, AuteurDocuments de travail contenant entre autre : - Fiches agriculteurs, - Suivi de travaux d'étudiants sur diverses problématiques agricoles, - Comptes-rendus de colloques - Journée thématiques sur le vocabulaire en agronomie, 10 septembre 198[...]texte imprimé
En un siècle, la spécialisation ovine est devenue la forme dominante des ressources agricoles sur les Causses, et l'on voit une paysannerie traditionnelle devenir une filière agro alimentaire très puissante. L'auteur analyse ce changement à trav[...]texte imprimé
Les auteurs, (tous deux anciens cadres de Roquefort), après avoir situé les caves, décrivent l'évolution de la législation et les procès qui permirent de mettre fin à la vente de fromages, non fabriqués au village, sous le nom de Roquefort. Aprè[...]texte imprimé
Le Causse du Larzac a subi une évolution au niveau de la gestion socio-économique de son espace, qui aboutit à ses formes d'utilisation actuelles. Sont retracées dans le document les diverses étapes historiques de cette évolution pour comprendre[...]texte imprimé
DEVELOTTE Catherine, AuteurQuand, comment et pourquoi Roquefort tirera parti de sa situation pour devenir le pôle de développement économique du Causse du Larzac - ce qu'il n'a pas toujours été.texte imprimé
Ce document est un mémoire de maîtrise de géographie concernant l'espace formé par le territoire des 83 exploitations concernées en 1978 par le projet d'extension du camp militaire du Larzac. Une enquête de terrain a été réalisée auprès de la to[...]Article : texte imprimé
L'industrie fromagère du Roquefort remonte au XV° siècle. Les fameuses caves ont été organisées dans les années 1900. On assiste depuis une décennie à un essor remarquable auquel a correspondu celui de la production laitière. On ne peut toutefoi[...]texte imprimé
Après les difficultés économiques des années 50, le Causse voit son agriculture se moderniser, ses exploitations ovines laitières prospérer. Le tourisme accompagne cette ascension, et ce dynamisme va de paire avec la recherche d'une identité Cau[...]texte imprimé
Une brève note sur l'histoire du système roquefort à partir du XIXème siècle.texte imprimé
CONFEDERATION GENERALE DES PRODUCTEURS DE LAIT DE BREBIS ET DES INDUSTRIELS DE ROQUEFORT | Paris : Lallemand | 1965Cet ouvrage nous présente la fabrication du fromage de Roquefort à tous les stades de la production : de l'élevage des brebis à l'industrie fromagère. Enfin, la Confédération générale des producteurs de lait de brebis et des industriels de Roque[...]