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CHIA Eduardo, Auteur ; NAPOLEONE Martine, Auteur | 2008Les coopératives de producteurs sont devenues des entreprises à part entière, en matière de gestion de la production. Cependant elles sont contraintes d’accepter la production de tous les coopérateurs et donc de gérer la diversité présente sur l[...]texte imprimé
L'auteur étudie la production du lait et sa qualité , les principes fondamentaux de la fromagerie , la conduite pratique de la fabrication fermière d'un fromage de chèvre, de la préparation du lait de fromagerie à l'affinage. Enfin il nous fait [...]Article : texte imprimé
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Au coeur des Cévennes, à Saint Hyppolyte du Fort, la Fromagerie Cigaloise est implantée depuis 25 ans dans la zone d'appellation contrôlée (AOC) du Pélardon. Grâce à son nouveau directeur Alain Dubois, celle-ci est devenue le premier affineur de[...]Article : texte imprimé
RICORDEAU Guy, Auteur |Dans Ethnozootechnie (85)Cet article a pour objectifs de présenter d'une part, comment a été créée la station caprine de Moissac - Vallée Française (par Antoine Blanchemain) et comment son rôle et ses activités ont évolué pendant 30 ans. D'autre part, de présenter sa co[...]Article : texte imprimé
Evocation du labourage et de l'élevage ovin et caprin dans l'histoire du terroir cévenol à travers notamment ses règles et contraintes.Article : texte imprimé
Naissance et historique de la coopérative agricole "Pélardon des Cévennes" à Moissac Vallée Française.Article : texte imprimé
La Lozère offre à elle seule un plateau de plus d'une quarantaine de fromages différents. Le lait de vache concerne la moitié des exploitations agricoles, et la moitié du lait seulement devient fromage en Lozère. Quant au lait de brebis, 83 es[...]texte imprimé
La gastronomie du Languedoc-Roussillon, pourtant riche et créative dès le Moyen-Âge, fut à tort longtemps méconnue. Et parfois confondue avec sa voisine provençale. Mais tout change. Des produits uniques s’affirment parmi les meilleurs : oignons[...]texte imprimé
BENKAHLA Amel, Auteur ; BOUTONNET Jean-Pierre, Auteur ; NAPOLEONE Martine, Auteur | [s.l.] : s.n | 2004L’objet de cette communication est de croiser des analyses en terme de proximité à des analyses entrant dans le cadre de la concurrence imparfaite. L’exemple de l’AOC Pelardon permet de montrer comment les analyses en terme de proximité géograph[...]texte imprimé
LHUILLIER Claude, Auteur ; ROUSSET Monique, Auteur | [s.l.] : Centre d'Economie Rurale de la Lozère | 1984texte imprimé
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Parmi les objets qui composent le patrimoine rural, les ressources agricoles et alimentaires locales dites "produits de terroir" cristallisent aujourd'hui les attentes d'un nombre grandissant d'acteurs. Il n'est pas un dossier concernant l'aména[...]