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Documents disponibles dans cette catégorie (76)
Bulletin : texte imprimé
Causses et Cévennes, 1 - Bulletin n°1
1995Sommaire : - Le pays viganais, pays d'accueil par C. Nouguier - Le musée cévenol, sens et fonction par L. Puech - Cogetex Well par La Rédaction - Parlons un peu de la reinette viganaise par F. Gout - L'oignon doux par N. Escand - Une agri[...]Bulletin : texte imprimé
Causses et Cévennes, 1 - janvier,février,mars 2023 - Appelations, terroirs
2023Sommaire : - Les vœux du président du Club Cévenol - Les appelations d'origine et la défense des produits du terroir - Extrait du cahier des charges de l’appellation d'origine "Châtaignes des Cévennes" - Extrait du cahier des charges de l’ap[...]Bulletin : texte imprimé
Cévennes Magazine, 1605 - Le fromage de Lozère
COLLECTIF, Auteur | 2011N° 1605 du 16/04/2011 : Les Camisards de Gaston Paysan, 46e épisode - Estrassinet de Syl Fournier, pharmacien à Nîmes Le sanglier de notre région L’ancienneté du fromage de Lozère d’après l’abbé Pascal Génolhac à travers le temps, 3ème part[...]Bulletin : texte imprimé
Le Lien des Chercheurs Cévenols, 188 - Bulletin n°188
2017Sommaire : - 1000 ans d'histoire des Cévennes au Moyen-âge, 1ère partie par M.-L. Dumas - Au cap Mourèze, à Mandagout, ossements du temps des Sarrasins ou liège de montagne ? par O. Poujol - Supplique au roi des habitants de Fraissinet-de-Fo[...]Bulletin : texte imprimé
Cévennes Magazine, 2066 - Bulletin n°2066
2020Sommaire : - Le Coupe-Gorge, histoire de l’auberge de Peyrabeille, épisode 102 - Estrassinet - Les gorges du Gardon à vol d’oiseau, 3ème partie/3 - Une vacherie-fromagerie dans l’Aubrac - Horoscope médiéval - Littérature cévenole alésienne[...]Bulletin : texte imprimé
Cévennes Magazine, 2096 - Bulletin n°2096
2020Sommaire : - Le coupe-gorge, histoire de l'auberge de Peyrabeille, épisode 131 par Estrassinet - Alès insolite : un puits public... les frontons du pavillon des eaux... (extraits des rubriques d'Alain André, Alès insolite parues dans l'éditio[...]Bulletin : texte imprimé
Fourrages, 217 - L'innovation en systèmes fourragers et élevages d'herbivores : un champ de possibles
2014Sommaire : - L'innovation : qu'est-ce que cela recouvre et comment ça marche ? (Huyghe C., Meynard J.M.) - Surmonter un blocage de l'innovation par la conception collective. Cas de la réintroduction de luzerne dans une plaine céréalière (Be[...]Bulletin : texte imprimé
Fourrages, 230 - Le pâturage au coeur des systèmes d'élevage de demain (II)
2017Sommaire : - Coûts de production et place du pâturage dans les systèmes fourragers bovins laitiers en France et chez nos compétiteurs par Rubin B., Perrot C., Quenon J. - L’attrait économique du pâturage malmené par l’évolution des structur[...]Bulletin : texte imprimé
Fourrages, 239 - Les bénéfices variés de l'élevage à l'herbe (II)
2019Sommaire • Avant propos : Les bénéfices variés de la prairie pour le territoire, le consommateur, l'animal et les éleveurs Élevage à l’herbe, qualité des produits et santé humaine • Contribution des produits laitiers aux apports nutritionn[...]Bulletin : texte imprimé
Causses et Cévennes, 3 - Les Grands Causses
2015Sommaire : - L’histoire géologique des Grands Causses par Pierre VERGELY - Le Causse Méjean, point culminant de la Terre à l’époque protocambrienne par Marc LEMONNIER - Etude historique et archéologique de la cave d’affinage de Vitalis à La [...]Bulletin : texte imprimé
Causses et Cévennes, 3 - juillet,août,septembre 2023 - Coopératives agricoles en Cévennes
2023Sommaire : - Introduction - La solidarité prolétarienne, coopérative de production et de consommation de St-Martin-de-Boubaux (1927-1987). Pierre ROLLAND - Antoine Blanchemain et l'idée coopérative dans les années 1950 : une riposte à la mort[...]Bulletin : texte imprimé
Ethnozootechnie, 36 - Bulletin n°36
1986Sommaire: - INTRODUCTION: Les Éleveurs de brebis laitières - Tradition et modernité - J.C. FLAMANT - Élevage ovin et production laitière dans l'Antiquité - L. BODSON - Des cabanes aux caves, de la pastorale à une industrie: le Roquefort - R[...]Bulletin : texte imprimé
Lou Païs, 400 - Que sera la Lozère en 2030 ?
2009Sommaire : - Les hommes du bois, l'ONF - La Lozère en 2030, la Lozère à l'heure du TGV ; le jeu...des lois ; une XXIe siècle pour les Causses ; Annales de la mémoire du futur - Mariage des années trente en Lozère - L'Héraldique municipale :[...]Bulletin : texte imprimé
Revue du Gévaudan des Causses et des Cévennes, 47 - 1er semestre 2019 - Bulletin n°47
CHEVALIER Jean-Marc, Auteur | 2019Sommaire: • Mot du président – par Jean-Marc Chevalier • Le temps de nos cathédrales – par Jean-Marc Chevalier • L’histoire du fromage de de la Lozère – par Jean-Marc Chevalier • Charles Lafont de Savine et la famille Ignon – par Pierre Cla[...]Bulletin : texte imprimé
Revue du Gévaudan des Causses et des Cévennes, 48 - Bulletin n°48
2019Sommaire : - Quelques engagements remarquables par J.-P. Mazot - Gévaudan-Lozère, terre de vocations médicales d'exception - La savante aventure de la société des Lettres, sciences et Arts de la Lozère, galerie de portraits - Antoine Blanch[...]Bulletin : texte imprimé
Pâtre, 658 - Les laitiers préparent l'avenir ensemble
2018La construction de France brebis laitière avance. Cette association est amenée à devenir l’interprofession du lait de brebis. Elle regrouperait les 4 500 producteurs et les transformateurs de lait de brebis de toute la France pour fédérer l’ense[...]Bulletin : texte imprimé
Pâtre, 687 - Octobre 2021 - Un bâtiment de finition bien conçu
2021Sommaire : - Le pari gagnant de Tech-ovin sur la jeunesse et le lait - Dans le Vercors, ils misent sur le lait en vente directe - Jeune installé : Mes brebis pâturent les couverts végétaux - L'Irlande réagit face au Brexit - Dossier : Un [...]Bulletin : texte imprimé
Pâtre, 688 - Novembre 2021 - La biosécurité dans mon élevage
2021Sommaire : - Une protection des ovins sans faille grâce au confinement - Prévenir et guérir en période d'agnelage - Vos moutons ne sont pas les seuls vecteurs de maladieBulletin : texte imprimé
Pâtre, 696 - Août-septembre 2022 - Sur les traces de la filière de Haute-Loire
2022Sommaire : - L'écho des bergeries -A Provinlait, la filière brebis laitières recrute - L'épée de Damoclès néo-zélandaise pèse sur la filière ovine française - L'UMT Pasto décortique le pastoralisme méditerranéen - Près de 11000 brebis victi[...]Bulletin : texte imprimé
Pâtre, 697 - Octobre 2022 - L'autonomie protéique pour tous
Sommaire : - L'écho des bergeries - Dans la gueule du loup, se laisser manger la laine sur le dos, mouton à cinq pattes, dessine moi un mouton - Plein feux sur Egalim 2 au Congrès de la FNO - L'actualité ovine 2022 au Congrès de la FNO - "[...]Article : texte imprimé
ROUX Bernard, Auteur ; GATEAU Dominique, Auteur |Les filières agro-alimentaires constituées autour de produits identitaires et inscrites sur des territoires bien caractérisés contribuent au développement local. Au cœur de cette forme de développement se situent les connaissances acquises par l[...]texte imprimé
La plaquette "alpages et estives dans les parcs nationaux métropolitains de montagne" présente une synthèse cartographique, illustrée et comparative de l’état des lieux des alpages et des estives dans les cinq parcs nationaux montagnards en 2011[...]texte imprimé
L'AOC pélardon est une appellation de fromage de chèvre. Son cahier des charges, relativement libéral au départ, résulte d’un compromis entre les acteurs de la filière. Cependant, sa mise en application fédère des changements importants, tant da[...]texte imprimé
BOUTONNET Jean-Pierre, Auteur ; NAPOLEONE Martine, Auteur ; RIO Mathieu, Auteur ; MONOD F. | [s.l.] : s.n | 2005L’objectif de cette communication est de montrer d’une part, que la mise en place d’une indication de qualité liée à l’origine, telle l’AOC, induit des changements profonds dans les coordinations des acteurs au sein de l’ensemble de la filière r[...]Article : texte imprimé
Présentation du pays et de la fabrication du fromage.texte imprimé
Cette bibliographie a pour but de proposer un outil technique d'informations globales sur une région et ses problèmes : Les Causses et Avant-Causses du Larzac, la zone de Roquefort.texte imprimé
Catalogue d'exposition sur la fabrication et la maturation du fromage et sur les noms qui y sont relatifs.Article : texte imprimé
Dès la sédentarisation des troupeaux, les femmes participèrent et créerent ce qui devait devenir un artisanat laitier. Après la création de laiteries fermières, le travail et la transformation du lait leur incombèrent, en tant que préparation al[...]texte imprimé
Avec cet ouvrage, le Musée du Rouergue tente l'expérience d'un catalogue alphabétique unissant dans un même inventaire les mots et les choses, c'est à dire la langue, les instruments, les pratiques traditionnelles et les comportements des hommes[...]texte imprimé
Légendes autour du pélardon et de la Chèvre, recette de cuisine.texte imprimé
VERDIER Michel, Auteur | Saint Remy de Provence : Equinoxe | Impressions du Sud (Barbentane), ISSN 1298-2385 | 2012Livre de photographies de paysages cévenols et activités traditionnelles : vannerie, travail du bois, forge, tuade du cochon, écobuage, labour, semailles, repiquage, tonte, élevage du vers à soie, transhumance, fabrication de fromages, foins, mo[...]Article : texte imprimé
L'élevage caprin, bien adapté aux conditions locales est pratiqué depuis plusieurs siècles. L'auteur décrit les conditions d'élevage, la fabrication du fromage, ainsi que les proverbes, superstitions, sobriquets et medecine vétérinaire populaire[...]Article : texte imprimé
LACROIX Philippe, Auteur |Dans Ethnozootechnie (85)Cet article rappelle d'abord en quoi a consisté la domestication de la chèvre. Il décrit les différentes étapes de cette domestication au cours du néolithique. La domestication de la chèvre est avérée vers - 8 500 ans. La question importante, ma[...]texte imprimé
NOZIERES Marie-Odile, Auteur | Montpellier : Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier | 2014L’élevage contribue au développement durable des territoires, en particulier dans les zones d’arrière-pays au nord de la Méditerranée, où les alternatives à la production d’ovins viande sont peu nombreuses, du fait de la faible disponibilité en [...]texte imprimé
DURAND Lisa, Directeur de publication ; CIPIERE Marie, Directeur de publication ; CARPENTIER Anne-Sophie, Directeur de publication ; BAUDRY Jacques, Directeur de publication | Versailles : Editions QUAE | 2013Lancé par le ministère de l'Écologie, le programme de recherche Action publique, Agriculture et Biodiversité a pour but de mieux comprendre les interactions entre politiques publiques et biodiversité sur les territoires agricoles. Il met en évid[...]Article : texte imprimé
BOUTONNET Jean-Pierre, Auteur ; DEVAUTOUR Hubert, Auteur ; DANFLOUS Jean-Paul, Auteur |Les travaux conduits dans le cadre du projet de recherche « Produits du terroir méditerranéen : conditions d’émergence, d’efficacité et modes de gouvernance » ont permis de comparer six démarches de qualification officielle de produits caractéri[...]Article : texte imprimé
Observations et conseils sur le fourrage employé pour l'élevage des brebis sur les plateaux calcaires de l'aveyron et de la Lozère.texte imprimé
La première partie de l'étude traite de la production et de la commercialisation suivi d'une seconde partie donnant des conseils pour la mise en place d'une A.O.C. et de structures de commercialisation permettant de fournir du pelardon toute l'année.texte imprimé
Monographie du hameau de Currières (commune de Cassagnas) accroché à la montagne du Bougès, à mille mètres d'altitude. Les thématiques abordées sont l'histoire, la démographie, le territoire, l'école, les infrastructures, les activités économiqu[...]texte imprimé
Sommaire: - Première partie: présentation de la commune - Deuxième partie : la vie agricole de la commune - Troisième partie! analyse de la situation - Conclusiontexte imprimé
Ce rapport constitue une analyse globale du protocole agro-pastoral administré sur le Causse Méjean en 1999. Ce protocole a été élaboré et testé sur le massif de l'Aigoual en 1997. Il a été remanié pour tenir compte des spécificités du Causse Mé[...]texte imprimé
Le présent rapport s’appuie sur les enquêtes réalisées dans le cadre du protocole agro-pastoral sur les vallées cévenoles au cours de l’année 1999. Il s'agit de présenter un état des lieux succinct des activités agricoles sur l'ensemble du périm[...]texte imprimé
La valorisation de l’AOC pélardon, obtenue en 2000, est très variable selon le circuit de distribution adopté. Cette marque collective apparaît comme un outil de protection juridique au niveau local. Au niveau national, l’AOC est un outil de nor[...]texte imprimé
CHIA Eduardo, Auteur ; NAPOLEONE Martine, Auteur | 2008Les coopératives de producteurs sont devenues des entreprises à part entière, en matière de gestion de la production. Cependant elles sont contraintes d’accepter la production de tous les coopérateurs et donc de gérer la diversité présente sur l[...]texte imprimé
Les auteurs, (tous deux anciens cadres de Roquefort), après avoir situé les caves, décrivent l'évolution de la législation et les procès qui permirent de mettre fin à la vente de fromages, non fabriqués au village, sous le nom de Roquefort. Aprè[...]texte imprimé
DEVELOTTE Catherine, AuteurQuand, comment et pourquoi Roquefort tirera parti de sa situation pour devenir le pôle de développement économique du Causse du Larzac - ce qu'il n'a pas toujours été.texte imprimé
L'auteur étudie la production du lait et sa qualité , les principes fondamentaux de la fromagerie , la conduite pratique de la fabrication fermière d'un fromage de chèvre, de la préparation du lait de fromagerie à l'affinage. Enfin il nous fait [...]Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
L'industrie fromagère du Roquefort remonte au XV° siècle. Les fameuses caves ont été organisées dans les années 1900. On assiste depuis une décennie à un essor remarquable auquel a correspondu celui de la production laitière. On ne peut toutefoi[...]Article : texte imprimé
Au coeur des Cévennes, à Saint Hyppolyte du Fort, la Fromagerie Cigaloise est implantée depuis 25 ans dans la zone d'appellation contrôlée (AOC) du Pélardon. Grâce à son nouveau directeur Alain Dubois, celle-ci est devenue le premier affineur de[...]